舌尖上的国乒：李晓霞无肉不欢 郭跃爱酱爆茄子

独家图：探访中国女乒利兹训练

　　女乒厨房掌门——张利富

　　国家体育总局训练局厨师，1996年开始跟国乒女队封闭训练。

　　张大厨封闭训练期间作息时间表

　　5：30，起床。

　　6：00，到食堂监督当地厨师做饭，着手拌冷荤凉菜。

　　8：00，出门采购新鲜水果。

　　9：00，准备午饭。

　　13：00，吃午饭。饭后准备调味料，补充酸奶和饮料。

　　15：30，准备晚饭，和当地厨师商量第二天的菜谱。

　　不忙的时候，张大厨会来训练馆看训练，如果队员们有特殊要求，他会随时满足。

　　张大厨爆料

　　1.女队主力喜欢吃什么？

　　郭跃：酱爆茄子。

　　李晓霞：无肉不欢，最爱吃猪肉，排骨、腔骨、脊骨，口味喜欢红烧、卤、蒜香，还喜欢干烧鱼头。

　　丁宁：爱吃菜，喜欢喝红豆沙，爱吃甜食。

　　刘诗雯：爱吃肉和海鲜。

　　2.女队的菜品？

　　午餐和晚餐包括：纯荤菜6道，半荤菜3道，素菜3道，汤2种。

　　女孩子比较爱吃水果，常见的有：西瓜、樱桃、山竹、火龙果、芒果、香蕉、龙眼等。

　　每餐有一道面食，不重复，包括炸酱面、番茄面、牛肉面、打卤面、凉面、四川担担面。

　　每天主食有4到5种，包括：米饭、包子、馒头、豆沙卷、自烤的面包、自制巧克力球、蛋挞等。

　　3.张大厨的拿手菜？

　　我的拿手菜是干烧鱼、罗宋汤、酱爆茄子，卤的东西像脆皮卤鸽、鸭舌，这些也都是队员比较爱吃的。其实有些家常菜，她们也爱吃，春饼什么的她们也喜欢。有时候队员压力大，要求开小灶的时候，她们想吃什么就给她们做。

　　我做得罗宋汤队员们尤其爱吃，王楠最爱吃，在她怀孕的时候还给我打过电话，让我告诉她罗宋汤具体怎么做。张怡宁爱吃我做的牛肉，怎么做都爱吃。

　　我做菜一般口味比较重，颜色比较深，看着就容易下饭。由于跟队时间太长了，现在这批女队员都是我看着长大的，她们想叫我叔叔，不过我觉得还是叫张师傅好，比较随便。有时候因为菜太好吃了，会出现不够吃的情况。有一次因为加练到食堂晚了一步，李晓霞就抱怨道：“张师傅，大腔骨都没有了！”

　　队员训练辛苦或者比赛没打好，会不想吃饭，我就督促她们必须打包回房间吃。在封闭训练期间，队员们夜里饿了也能随时叫我做点好吃的。

　　因为每次封闭训练，都要和当地厨师合作，通常会为了“生熟”不分等小事着急，但合作多了大家都很默契。现在，我除了几道队员喜欢的拿手菜，重点放在了凉菜部分。凉菜讲究新鲜，也是最容易出问题的环节，我必须亲自把关。封闭训练毕竟条件有限，不能她们想吃什么就有什么，但我会尽量满足她们。已经跟队16年了，我对队员们的喜好都很了解，很喜欢和她们聊天，也很心疼她们。